野火止用水
野火止用水は、野火止台地開拓者の大切な飲料水として、承応4(1655)年に、川越藩主であった松平伊豆守信綱が家臣の安松金右衛門に命じて玉川上水(東京都小平市)から分水したものです。現在、用水周辺には遊歩道が整備されていて、自然を楽しめる貴重な憩いの道になっています。全長は約24kmで、志木市宗岡の水田も潤していました。
農業の歴史が息づく新座市。市のほぼ全域が武蔵野台地の上に広がり、その肥沃な土壌を生かして江戸時代から農業が盛んに行われてきました。
特産のニンジンと地域の食文化が融合した「にんじんうどん」は、新座ならではの美味しい名物として親しまれています。